Brioška
 |
Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na spoľahlivé zdroje, môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné ešte overiť. Pomôžte Wikipédii a doplňte do článku citácie, odkazy na spoľahlivé zdroje. |
Brioška (fr. brioche), je sladké pečivo pôvodom z Francúzska, podobné mazancu. Pečie sa zo sladkého kysnutého cesta, ktoré obsahuje množstvo masla, vajce, a často i hrozienka. Vďaka tomu je jej striedka jemná a lahodná. Známy francúzsky šéfkuchár Joël Robuchon ju popisuje ako "ľahkú a mierne nadýchanú v závislosti na pomere masla a vajec." Môže mať mnoho tvarov, napríklad bochník, veniec či uzlík.
Povrch briošiek sa po vykysnutí tesne pred pečením potiera žĺtkom, vďaka čomu je potom kôrka zlatohnedá a odlupujúca sa.
Briošky sa často podávajú s kávou k raňajkám, s ovocím či čokoládou môžu byť súčasťou dezertov.