Korbáčik

	Korbáčik
	;
Krajina pôvodu	Slovensko
Mlieko	kravské
Typ	parený syr
Obsah tuku	25%

Korbáčik znamená aj malý korbáč, pozri korbáč.

Korbáčik je tradičný ručne vyrábaný syr z Oravy. Vyrába sa parením vykysnutého syra z kravského mlieka. Ručne sa vyťahuje do tvaru nití, následne sa splieta do tvaru korbáča. Má výrazne slanú chuť. Hlavným rysom produktu je jeho neobvyklý tvar: je vyrobený z pásikov - v zázrivskom nárečí sa pásik volá: vojka, hrúbka je medzi 2 a 10 mm. Pásiky sa prekladajú do tvaru korbáčika s dĺžkou 10-50 cm. Jeho farba sa pohybuje od bielej až žltkastej alebo zlatožltej.

Zázrivský korbáčik a Oravský korbáčik majú od roku 2011 ochrannú známku Európskej únie. Boli zaradené medzi produkty s chráneným zemepisným označením. Receptúra obidvoch je rovnaká. Rozdiel je v tom, že Zázrivský korbáčik sa môže vyrábať len v obci Zázrivá. Oravský korbáčik sa môže vyrábať v regióne celej Oravy. ^[1]^[2]^[3]

Referencie

Externé odkazy

Tento článok je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.

[1] Zázrivský korbáčik - EUR-Lex - Europa

[2] Zázrivský korbáčik - indprop.gov.sk

[3] Potvrdené: Korbáčiky z Oravy sú európskou špecialitou

[1]

[2]

[3]