Piepor čierny
| Piepor čierny | |
 | |
| Vedecká klasifikácia | |
|---|---|
| Vedecký názov | |
| Piper nigrum Carl Linné, 1753 | |
 | |
| Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |
Piepor čierny[1] (lat. Piper nigrum) je kvitnúca popínavá rastlina z čeľade pieprovité, pestovaná pre svoje plody čierne korenie, ktoré sa suší a používa ako korenie. Keď je čerstvé a úplne zrelé, má priemer asi 5 mm, je tmavočervené a obsahuje jedno semeno, rovnako ako všetky kôstkovice.
Pôvodom je z dnešnej Kéraly v juhozápadnej Indii,[2][3] tu aj v iných tropických oblastiach sa intenzívne pestuje. Vietnam je od roku 2013 najväčším producentom a vývozcom korenia na svete, a od roku 2013 produkuje približne 34 % svetovej produkcie.[4]
Korenie sa používa už od staroveku, a to ako pre svoju chuť tak aj v tradičnej medicíne. Čierne korenie je najviac obchodovaným korením na svete a je jedným z najbežnejších korenín pridávaných do jedál na celom svete. Jeho korenistosť je spôsobená chemickou zlúčeninou piperín, ktorá je iným druhom korenia ako kapsaicín charakteristický pre papriku.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ pieprovité. In: Pyramída
- ↑ SEN, Colleen Taylor. Food Culture in India - Food culture around the world. [s.l.] : Greenwood Publishing Group, 2004. Dostupné online. ISBN 9780313324871. S. 58.
- ↑ HAJESKI, Nancy J. National Geographic Complete Guide to Herbs and Spices: Remedies, Seasonings, and Ingredients to Improve Your Health and Enhance Your Life. [s.l.] : National Geographic Books, 2016. Dostupné online. ISBN 9781426215889. S. 236.
- ↑ Pepper (piper spp.), Production/Crops [online]. Food And Agriculture Organization of the United Nations: Statistical Division (FAOSTAT), 2016, [cit. 2018-12-04]. Dostupné online. Archivované 2016-11-22 z originálu.
Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Piepor čierny
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Black pepper na anglickej Wikipédii.