Prekvapkávaná káva
 |
Tento článok urgentne potrebuje úpravy a/alebo aspoň základné rozšírenie. Pomôž Wikipédii tým, že ho vhodne vylepšíš, alebo rozšíriš. Pozri si kritériá na minimálny článok, inšpiráciu môžeš nájsť aj v radách štylistickej príručky, prípadne v diskusii k článku. Neodstraňuj túto šablónu ak nedošlo k podstatnému vylepšeniu článku. Ak si článok založil, odstránenie šablóny prenechaj inému redaktorovi. Ak nebude tento článok do 14 dní prijateľne upravený, bude pravdepodobne zmazaný. Preto buďte pri úprave smelí! Dátum označenia je 7. 3. 2025, k zmazaniu dôjde 21. 3. 2025. Ak si umiestnil/a túto šablónu do článku, vyhľadaj autora v histórii článku a vlož na jeho diskusnú stránku oznam: {{Urgentne upraviť autor|Prekvapkávaná káva}} --~~~~ |
Prekvapkávaná káva (tiež drip alebo pour over) je jeden z alternatívnych spôsobov prípravy kávy. Príprava spočíva v pomalom kvapkaní horúcej (ale nie vriacej) vody na namleté kávové zrná, ktoré sú nasypané v špeciálnom papierovom filtri. Prekvapkávaná káva má oproti kávovým nápojom založeným na esprese špecifickú chuť a vôňu, čo je dané prípravou cez filter. Hotová káva cez filter preteká do vopred pripravenej nádoby (hrnček alebo kanvička). Tento spôsob prípravy nutne nevyžaduje použitie drahého alebo veľkého elektrického prístroja.
Na tento spôsob prípravy sa väčšinou využívajú papierové kávové filtre, ale niektoré moderné prístroje vedia pracovať aj s tzv. permanentnými (čiže umývateľnými) filtrami. Výhodou papierového filtra je možnosť jeho vyhodenia aj s kávovou usadeninou, ktorá v ňom po skončení prípravy zostane. Plastové alebo látkové filtre je naopak možné umyť a opäť použiť.
Pôvodné papierové filtre vynašla nemecká firma Melitta Bentz v roku 1908.
Elektrické prístroje
[upraviť | upraviť zdroj]Prvý elektrický prístroj na prekvapkávanú kávu bol vyrobený a patentovaný v roku 1954 v Nemecku. Výhodou elektrických prístrojov je, že u nich je možné naprogramovať čas, kedy majú kávu pripraviť a že nevyžadujú takmer žiadnu obsluhu (s výnimkou nasypania kávy a naliatia vody do správnych miest). Príprava kávy potom prebieha automaticky a väčšina prístrojov dokáže po skončení prípravy udržiavať kávu teplú vďaka telesu pod nádobou. Nevýhodou takmer všetkých elektrických kávovarov je, že u nich nemožno ovplyvniť tok vody a jej správnu teplotu. To dokážu iba najdrahšie typy.
Príprava bez elektrického kávovaru
[upraviť | upraviť zdroj]Nie vždy je možné použiť elektrický kávovar (buď z finančných dôvodov, alebo z dôvodu nedostatočného priestoru – kávovary sú často veľké). V takom prípade je možné prekvapkávanú kávu pripraviť pomocou tzv. drippera. Dripper je nádoba v tvare lievika.
Prípravu je možné rozdeliť na niekoľko krokov:
- Vloženie filtra do drippera
- Prepláchnutie filtra horúcou vodou
- Namletie kávových zŕn (káva z čerstvo namletých zŕn má lepšie chuťové vlastnosti)
- Nasypanie namletej kávy do filtra
- Sparenie kávy horúcou (ale nie vriacou) vodou
- Pomalé nalievanie horúcej vody na namletú kávu - často sa nalieva krúživými pohybmi
Kávový filter sa vloží do drippera a prepláchne sa horúcou vodou, vďaka tomu v hotovej káve nebude cítiť papierová chuť. Potom sa dripper nasadí na nádobu, do ktorej chceme kávu pripraviť (buď do kanvičky, z ktorej sa potom káva rozlieva do hrnčekov), alebo sa v prípade prípravy menšieho množstva nasadí na hrnček. Do prepláchnutého filtra nasypeme požadované množstvo čerstvo namletej kávy, pri príprave 300 ml. kávy sa obvykle používa 22 gramov kávových zŕn. Ná kávu nalejeme malé množstvo (asi 22 ml) horúcej vody s teplotou 80 - 90 °C. a kávu necháme „pracovať“ cca 45 sekúnd. Potom krúživými pohybmi pomaly nalievame vodu na sparenú kávu. Celá príprava by nemala trvať dlhšie ako 3 minúty.
Espreso vs Prekvapkávaná káva
[upraviť | upraviť zdroj]Filtrovaná káva má oproti espresu špecifickú chuť a arómu. Espreso sa pripravuje pod tlakom a je veľmi silné s výraznou chuťou. Prekvapkávaná káva má naopak jemnejšiu chuť a viac sa u nej objavujú sprievodné chuťové tóny, ktoré pri príprave espresa zanikajú. Ďalším rozdielom je množstvo kávy: správne pripravené espreso má 30 – 50 ml, zatiaľ čo filtrovanej kávy môže byť viac. Stačí iba navážiť dostatočné množstvo kávových zŕn na množstvo vody.