Zelňačka
 |
Tento článok urgentne potrebuje úpravy a/alebo aspoň základné rozšírenie. Pomôž Wikipédii tým, že ho vhodne vylepšíš, alebo rozšíriš. Pozri si kritériá na minimálny článok, inšpiráciu môžeš nájsť aj v radách štylistickej príručky, prípadne v diskusii k článku. Neodstraňuj túto šablónu ak nedošlo k podstatnému vylepšeniu článku. Ak si článok založil, odstránenie šablóny prenechaj inému redaktorovi. Ak nebude tento článok do 14 dní prijateľne upravený, bude pravdepodobne zmazaný. Preto buďte pri úprave smelí! Dátum označenia je 19. 12. 2024, k zmazaniu dôjde 2. 1. 2025. Ak si umiestnil/a túto šablónu do článku, vyhľadaj autora v histórii článku a vlož na jeho diskusnú stránku oznam: {{Urgentne upraviť autor|Zelňačka}} --~~~~ |
Zelňačka alebo zelná polévka je tradičná česká polievka z kyslej kapusty. Je to sýta a výdatná polievka a varí sa vo veľkom množstve variantov Základom je vždy kyslá kapusta (česky zelí) a ďalšia zelenina - cibuľa alebo zemiaky. Na okorenenie sa obvykle používa soľ, korenie, rasca a paprika. Môže sa pridať slanina, klobásy alebo sušené huby. Na konci prípravy je možné polievku doplniť kyslou alebo sladkou smotanou.
História
[upraviť | upraviť zdroj]Zelňačka sa pripravuje v Česku už dlho, pretože medzi základné suroviny českej kuchyne patrí kapusta, cibuľa a zemiaky, preto sa niekedy nazýva Staročeská Zelňačka. Táto polievka má doteraz významnú úlohu v českej gastronómii a to hlavne v zimnom období.
Príprava
[upraviť | upraviť zdroj]Príprava polievky je jednoduchá. Zemiaky je dobré uvariť zvlášť, pretože potom nestvrdnú vplyvom kyslosti kapusty.
Nutričné hodnoty
[upraviť | upraviť zdroj]Zelňačka je veľmi zdravá a výživná. Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a minerály a vďaka tomu pôsobí ako elixír zdravia. Nutričná hodnota kyslej kapusty je vďaka procesom mliečneho kvasenia oproti čerstvej kapuste zhruba dvojnásobná. Pri kvasení vznikajú látky a mikroorganizmy prospešné pre črevnú mikroflóru.
Varianty
[upraviť | upraviť zdroj]Chuť polievky sa od základného receptu môže líšiť podľa chuti alebo regiónu. Niekedy sa do nej dáva klobása, inokedy napríklad bravčové mäso alebo údené pre silnejšiu chuť. Inokedy sa môže vynechať paprika a pridať smotana atď. Každá rodina má v podstate svoj spôsob prípravy. Polievka má mnoho variácií a vďaka svojej jednoduchosti a výdatnosti je obľúbená napríklad u študentov.
Servírovanie
[upraviť | upraviť zdroj]Servíruje sa samotná alebo s chlebom. Najlepšie je druhý až tretí deň po príprave. Jej silná chuť pôsobí ako vzpruha.