Bezkofeínová káva
 |
Tomuto článku alebo sekcii chýbajú odkazy na spoľahlivé zdroje, môže preto obsahovať informácie, ktoré je potrebné ešte overiť. Pomôžte Wikipédii a doplňte do článku citácie, odkazy na spoľahlivé zdroje. |
Bezkofeínová káva je káva, v ktorej bol zredukovaný kofeín až o 97 percent.
Charakteristika
[upraviť | upraviť zdroj]Bezkofeínová káva sa používa hlavne ako náhrada za klasickú kávu pre ľudí, ktorí trpia ochoreniami srdca a ciev, ľuďom s vysokým krvným tlakom ale aj tehotným ženám. Káva je dostupná ako zrnková či mletá, ale aj vo forme instantnej kávy. Káva nie je úplne bez kofeínu: jedna 250 ml šálka obsahuje približne 3-12 mg kofeínu, pri porovnaní s viac ako 100 mg kofeínu štandardnej kávy.
Výroba
[upraviť | upraviť zdroj]Kofeín sa z kávy odstraňuje lúhovaním pri vysokých teplotách. Existujú dva spôsoby:
- európsky
- švajčiarsky vodný
Európsky proces
[upraviť | upraviť zdroj]Je hlavným spôsobom priemyselnej výroby bezkofeínovej kávy. Ide o proces odstraňovania kofeínu z kávy pomocou chemického procesu. Nepražená káva sa namáča vo vode a po otvorení zeleného zrna sa premýva v metylénchloride, ktorý absorbuje kofeín. Následne sa káva opäť premyje vodou a vysuší. Zostáva aromatická a s dobrou chuťou. V chuťovom dozvuku sa nachádzajú aj drobné náznaky chemickej príchuti.
|
Tento článok týkajúci sa kávy je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |