Kapustnica
Kapustnica je tradičná slovenská hustá polievka.
Pripravuje sa z kvasenej kapusty. Líši sa podľa regiónu a obdobia varenia na pôstnu a sviatočnú. Do pôstnej katolíckej vianočnej (Štedrý deň) sa nedáva mäso, zahusťuje sa napr. bielymi hladkými haluškami, smotanou a rozotreným zemiakom. V luteránskej kapustnici na Vianoce nájdeme aj mäso a všetky ostatné zložky. Vo sviatočnej nájdeme napr. údené mäso a klobásu, nevyhnutné sú sušené hríby. Vianočná kapustnica sa tradične pripravuje na konci kalendárneho roka.
V regionálnych receptoch kapustnice sú značné rozdiely. V každom kraji, údolí i dedine sa varí vianočná kapustnica trochu inak.
Kapustnicou sa nazýva tiež šťava z kyslej kapusty.[1]
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ Slovníkový portál Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra SAV [online]. slovnik.juls.savba.sk, [cit. 2019-08-05]. Dostupné online.
Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Wikiknihy ponúkajú texty a príručky na tému Kapustnica
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Kapustnica
Wikislovník ponúka heslo Kapustnica
|
Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |