Olej (všeobecne)
Olej má niekoľko podobných definícií:
- viskózna mazľavá kvapalina nerastného, rastlinného alebo živočíšneho pôvodu[1]
- kvapalná organická látka nerozpustná vo vode, s menšou hustotou ako voda[2]
- kvapalná organická látka , horľavá, ľahšia ako voda, nerozpustná vo vode, rozpustná v organických rozpúšťadlách[3]
- mastná látka, ktorá je kvapalná pri izbovej teplote a nerozpustná vo vode [4]
- viskózna kvapalina nemiešateľná s vodou[5]
- neutrálna, horľavá látka, ktorá je pri izbovej teplote kvapalná a typicky je rozpustná v pomerne nepolárnych rozpúšťadlách, no len málo rozpustná vo vodnatých rozpúšťadlách[6]
- látka, ktorá je pri izbovej alebo mierne vyššej teplote v kvapalnom stave a je aj hypofóbna aj lipofilná[7]
- nehorľavá a často prchavá ("volatile") organická zlúčenina nerozpustná vo vode ale rozpustná v organickom rozpúšťadle[8]
- mastná, tekutá látka, ktorá je vo všeobecnosti pri izbovej teplote viskóznou kvapalinou, je menej hustá ako voda, nerozpustná vo vode ale rozpustná v alkohole a éteri, a je horľavá[9]
- látka nerozpustná vo vode, rozpustná v éteri a mastná na dotyk[10]
- a) minerálna látka, rastlinná látka, syntetická látka či živočíšny alebo rastlinný tuk, ktorá/-rý je vo všeobecnosti mazľavá/ý, horľavá/ý, viskózna/y, tekutá/ý alebo skvapalniteľná/ý pri izbovej teplote, rozpustná/ý v organických rozpúšťadlách (no nie vo vode) a používaná/ý v rozličných výrobkoch; b) látka s olejovitou konzistenciou[11]
- pozri aj olej
Olej (presnejšie tzv. mastný olej) je prirodzenou súčasťou tzv. olejnatých rastlín, z ktorých sa získava lisovaním. Na technické účely sa olej získava z ropy, alebo sa vyrába synteticky.
Druhy olejov
[upraviť | upraviť zdroj]Delenie 1:
- Minerálne oleje sú v prírode zastúpené ropou a ropnými derivátmi. Vznikli geochemickými procesmi (pôsobením tlaku a teplôt bez prítomnosti vzduchu) počas dlhého obdobia zo starovekých usadenín organických materiálov. Príkladom je ropa, nafta, parafín a pod. Tieto oleje je tiež možné vyrobiť chemickou syntézou iných uhľovodíkov a aditív.
- Organické oleje u súčasťou rastlín a živočíchov. Sú to kvapalné tuky.
Delenie 2:
- Potravinárske oleje (jedlé oleje) sú rastlinné kvapalné mastné kyseliny, triacylglyceroly (lipázy). Môžu mať jednu alebo viac nenasýtených väzieb (čím ich je v reťazci viac, tým je olej tekutejší). V rastlinách olej slúži ako zásobareň energie pre rastlinu, alebo jej semená. Používa sa na tepelnú úpravu potravín, alebo ako potravinová prísada. Stužovaním sa z neho vyrába margarín. Alternatívne je možné použiť rastlinný olej aj ako palivo. Druhy potravinárskych olejov: slnečnicový olej, repkový olej, olivový olej, palmový olej, ľanový olej, konopný olej, sézamový olej, sójový olej, tekvicový olej, arašidový olej, mandľový olej.
- Esenciálne oleje je jedno z označení pre silice, tekuté izoprenoidy rastlinného tkaniva. Sú to aromatické zlúčeniny využívané hlavne v kozmetickom priemysle.
- Živočíšne oleje sa obyčajne vyrábajú z tuku živočíšneho pôvodu, používajú sa ako palivo, a na lekárske využitie.
- Technické oleje sú zmesi uhľovodíkov získaných z ropy. Používajú sa predovšetkým ako mastivo, na prenos tlakovej energie v hydraulických systémoch, ako ochrana pred koróziou (nanesené na povrch chráneného predmetu, alebo zabalením predmetu do napusteného papiera, alebo tkaniny), ako izolácia (napúšťajú sa nimi papier a tkaniny), na prenos tepla medzi chladenou súčiastkou a chladičom (napr v transformátoroch), ako separátor pre tlakové odlievanie kovov a plastov, ako riedidlo do olejových farieb a pod. Namiesto uhlíkového reťazca sa dá olej syntetizovať aj na báze kremíkového reťazca (Si). Vznikne tak silikónový olej. Technický olej sa používa aj ako palivo.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ Krátky slovník slovenského jazyka
- ↑ Paulička et al.: Všeobecný encyklopedický slovník, 2002
- ↑ olej. In: ŠALING, Samo; IVANOVÁ-ŠALINGOVÁ, Mária; MANÍKOVÁ, Zuzana. Veľký slovník cudzích slov. 5. revid. a dopl. vyd. Bratislava – Prešov : SAMO, 2008. 1184 s. ISBN 978-80-89123-07-0. S. 791.
- ↑ oil in: Encyclopaedia Britannica online
- ↑ Oxford Dictionary of Chemistry
- ↑ Oxford Dictionary of Biochemistry
- ↑ Archivovaná kópia [online]. [Cit. 2012-05-25]. Dostupné online. Archivované 2011-09-01 z originálu.
- ↑ http://www.bio-power.co.uk/glossary.htm
- ↑ Columbia Encyclopaedia
- ↑ http://www.daviddarling.info/encyclopedia/O/oil.html
- ↑ American Heritage Dictionary
Literatúra
[upraviť | upraviť zdroj]- Potravinárstvo
- Anne Iburg: Lexikon octů a olejů, REBO Productions, 2004, ISBN 80-7234-382-3, EAN 9788072343829,
- Jill Normanová: Oleje, octy a iné prísady, Slovart, 2004, ISBN 80-7145-845-7,
- Johanna Budwig: Lněný olej, Účinná pomoc proti arterioskleróze, infarktu a rakovině, Pragma, 2008, ISBN 978-80-7205-105-2, EAN 9788072051052,
- Esenciálne oleje
- Colleen K. Dodt: Éterické a esenciální oleje, Pragma, 2008, ISBN 978-80-7349-115-4, EAN 9788073491154,
